Dizem zeytinyağının asitlik oranını ifade eden kelimedir. Zeytinyağının asitlik değeri 0,1 ile 0,9 arasında değişmektedir. Örnek: 0,1 asit değerine sahip bir zeytinyağı halk arasında 1 Dizem olarak tabir edilir. Zeytinyağında asitlik derecesi ne kadar az olur ise yağın kalitesi o kadar iyi olur. 0,9 asit oranındaki yağlara ise asit yağ denmektedir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder